Ambachtelijke Chef-Kok

De functie van chef-kok bij Bistro 'In Petto' bestaat uit een mix van operationele en non-operationele taken. Het operationele gedeelte houd in dat je net als de souschef (zelfstandig werkend kok) afwisselend de warme en koude kant draait. De souschef is je sparringpartner naar natuurlijk ligt de eindverantwoordelijkheid van de keuken bij jou. De afgelopen 2,5 jaar hebben de huidige chef-kok en de eigenaren het keukenconcept van 'In Petto' vorm gegeven. Het is aan de nieuwe chef-kok om dit concept voort te zetten. Natuurlijk is er ruimte voor eigen ideeën en inbreng maar het is erg belangrijk dat de stijl van de bistro behouden blijft. Als chef-kok ben je verantwoordelijk voor het gehele keukenproces van inkoop (leveranciersselectie en bestellingen) tot het eindproduct (de gerechten). Naast het feit dat je operationeel meewerkt in het team verwachten de eigenaren dat je de verantwoording op je neemt van een aantal cheftaken: Aansturing en opleiding van het keuken- en afwaspersoneel Schoonmaak en organisatie van de keuken(s) en het magazijn Calculeren van gerechten en analyseren van het inkooppercentage Creatieve input bij het opstellen van de nieuwe kaart en de maandmenu's Opzet en uitvoer van arrangementen voor feesten/partijen en catering

Review deze vacatures

Beste vacature: 20111231.00 uit Horeca Detailhandel